SENAPE GIALLA IN POLVERE

La senape gialla in polvere presentata in questa scheda è un ingrediente molto apprezzato nella cucina moderna, utilissima per la preparazione di salse – la remoulade o la vinaigrette le più famose – mostarde, e pietanze a base di carne.

È in grado di insaporire moltissimo, apportando un bassissimo valore di calorie.

Dalla polvere dei semi miscelata con acqua, aceto e altri ingredienti, deriva la famosa salsa senape, nota anche come “mostarda”. Questo secondo nome risale al XIII secolo, quando in Francia e Inghilterra i semi di senape venivano aggiunti al mosto per conservarlo meglio: il termine deriva dal latino “mosto che arde” per indicare la nota piccante. Le salse più note sono quelle di Digione e Bordeaux; conosciute anche quella inglese, arricchita con curcuma, e quella tedesca, spesso aromatizzata alle erbe.

Con mostarda si indica anche infine una macedonia di frutta sciroppata con acqua, zucchero e semi di senape molto diffusa in Italia (famose quelle di Mantova e Cremona).

Disponibile in vasetto pet 50 grammi e sacchetto risparmio da 100 grammi.