PEPE NERO LUNGO, DOLCE, CALDO, PUNGENTE

Pepe lungo (Piper longum) è una pianta della famiglia delle Piperaceae, coltivata per i suoi frutti, che vengono essiccati ed utilizzati come spezie e condimento.

È un ingrediente poco usato nella cucina europea, vista la larga diffusione del più classico pepe nero e del peperoncino, più facilmente coltivabile sul territorio dell’antico continente. È un pepe dalla storia lunga, affascinante. 

Il pepe lungo ha un profumo ed un aroma molto particolare. I sentori dolci quasi di vaniglia iniziali contrastano con la piccantezza decisa che emana subito dopo. Può anche essere usato nella preparazione di dolci.

Per usarlo dovrete spezzare il frutto a mano o con l’ausilio di un piccolo mortaio. Se utilizzate una piccola grattugia – tipo quella per le noci moscate – si sposa ottimamente con salumi come lardo.

È un pepe dolce, caldo, pungente. Può essere utilizzato con pesce crudo, creme, dolci al cioccolato, lamponi, fragole, arance e macedonie.  

Disponibile in vasetto pet da 50 grammi o in sacchetto salva freschezza da 100 grammi.