PEPE VERDE, ESSENZIALE IN OGNI CUCINA

Famosissimo tra le tante varietà, il pepe verde disidratato è una spezia essenziale in cucina per tantissime ricette.

Proveniente dall’India, deve il proprio colore alla raccolta delle bacche ancora acerbe, e mantiene pertanto la colorazione tipica del frutto, conservando un sapore aromatico frsco e poco piccante.

La caratteristica principale del pepe è la piccantezza: la piperina è infatti la sostanza che ne esalta questo sapore intenso. Ravviva tantissimi piatti e se usato in grani interi, arricchisce brodi e liquidi di cottura. 

Esalta il sapore di carni e salse destinate ai piatti di carne, ottimo anche sul pesce alla griglia. Dona aromi speciali anche ad insalate estive.

Perde sapore e aroma per evaporazione, pertanto la conservazione sotto vuoto aiuta a mantenere più a lungo l’originale fragranza della spezie. Perde sapore anche quando viene esposto alla luce, a causa della trasformazione della piperina.

Per secoli il pepe è stato usato in Oriente e Occidente come moneta per negoziare. Era possibile infatti pagare qualsiasi bene con il pepe. Molto costoso, ogni tipo di pepe veniva anche sostituito o associato ad altri sapori, per piatti dal gusto intenso e deciso.

Disponibile in vasetto pet da 35 grammi o in sacchetto risparmio da 100 grammi.