PEPE VERDE DI MALABAR BIO

PEPE VERDE DI MALABAR BIOLOGICO

Il Pepe verde Malabar disidratato proviene dalla zona montuosa della costiera Malabar nella regione Kerala, nel sud ovest dell’India. Questa é generamente considerata la regione del pepe e ha ottenuto dal governo indiano la nostra equivalenza  di indicazione di area IGP, geograficamente protetta. La sua raccolta è strettamente controllata secondo un protocollo. Quando si raccoglie il frutto, la bacca non è ancora matura: sono necessarie delle lavorazioni e dei procedimenti per rendere il seme utilizzabile in cucina.

Ha un sapore meno forte del pepe nero, è particolarmente indicato sui pesci, carni bianche così come su tutti i legumi e le zuppe vegetali.